রমজান এলেই পুরান ঢাকার চকবাজার যেন এক উৎসবের শহরে পরিণত হয়। শত বছরের পুরনো এই ইফতার বাজার বাংলাদেশের খাদ্যসংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ, যেখানে ঐতিহ্য ও আধুনিকতার মিশেলে তৈরি হয় বাহারি ইফতার সামগ্রী।

ঐতিহ্যের গন্ধে মোড়ানো চকবাজার

চকবাজারের ইফতার বাজারের ইতিহাস প্রায় ৪০০ বছরের পুরনো। মুঘল আমল থেকে শুরু করে ব্রিটিশ ও পাকিস্তান আমল পর্যন্ত, যুগে যুগে এই বাজার ঢাকার মানুষের রমজান সংক্রান্ত খাবারের কেন্দ্রস্থল হয়ে উঠেছে। পুরান ঢাকার বাসিন্দাদের পাশাপাশি বিভিন্ন এলাকা থেকে মানুষ এখানে ছুটে আসেন ঐতিহ্যবাহী ইফতার সামগ্রী সংগ্রহ করতে।

বাহারি ইফতারের সমাহার

চকবাজারের ইফতার মানেই মুখরোচক, সুস্বাদু আর ব্যতিক্রমী সব খাবারের সম্ভার। এখানকার সবচেয়ে বিখ্যাত খাবারের মধ্যে রয়েছে—
🔹 ‘বড় বাপের পোলায় খায়’ – মুরগি, গরুর মাংস, ডিম, আলু ও বিশেষ মসলায় তৈরি এক অনন্য খাবার।
🔹 শাহী জিলাপি – বিশাল আকৃতির এই জিলাপি চকবাজারের অন্যতম আকর্ষণ।
🔹 মুরগি ও গরুর চাপ – সুগন্ধি মসলা দিয়ে তৈরি এই খাবার রসনা তৃপ্তিতে অনন্য।
🔹 বিফ/মাটন কাবাব – নানা রকমের কাবাব, যেমন শিক কাবাব, চাপ কাবাব, বoti কাবাব এখানে পাওয়া যায়।
🔹 নানান প্রকারের পাকোড়া ও সমুচা – চিকেন, গরুর মাংস, ডাল ও সবজির মিশ্রণে তৈরি মচমচে খাবার।
🔹 মিষ্টিজাতীয় খাবার – রসমালাই, ফিরনি, লাচ্ছি, ছানার সন্দেশসহ নানা রকমের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি।

ইফতার কিনতে মানুষের ঢল

রমজান মাস জুড়ে বিকেলের পর থেকেই চকবাজার হয়ে ওঠে লোকারণ্য। ক্রেতাদের ভিড়ে মুখরিত থাকে পুরো এলাকা। ঢাকার বাইরের অনেক মানুষও এখানে আসেন শুধুমাত্র ঐতিহ্যবাহী ইফতার উপভোগ করতে। অনেকেই পুরো পরিবারের জন্য এখান থেকে ইফতার কিনে নিয়ে যান, আবার কেউ কেউ বন্ধু বা সহকর্মীদের নিয়ে এখানে বসেই ইফতার করেন।

ঐতিহ্যের সঙ্গে আধুনিকতার সংযোজন

যদিও চকবাজারের ইফতার ঐতিহ্য বহন করে আসছে, তবে আধুনিকতার ছোঁয়াও লেগেছে এই বাজারে। এখন বিভিন্ন ধরণের নতুন নতুন ফিউশন খাবার যুক্ত হয়েছে, যেমন চিজ কাবাব, স্টাফড চিকেন, স্পাইসি গ্রিল। তবে পুরান ঢাকার খাবারের আসল স্বাদ ও গন্ধ ঠিক রেখেই এসব খাবার তৈরি করা হয়।

একটি ঐতিহ্য, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে প্রবাহিত

চকবাজারের ইফতার শুধু খাবারের জন্য নয়, এটি ঢাকার সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। পুরান ঢাকার মানুষদের কাছে এটি আবেগের জায়গা, যেখানে রমজানের প্রতিটি সন্ধ্যায় একত্রিত হয় ইতিহাস, ঐতিহ্য ও ভোজনবিলাস।

রমজান মাস এলেই চকবাজারের ইফতার বাজার শুধুমাত্র খাদ্যের কেন্দ্র নয়, বরং এটি হয়ে ওঠে একটি ঐতিহাসিক ও সাংস্কৃতিক আয়োজন, যা শত শত বছর ধরে ঢাকার মানুষের রমজান উদযাপনের অন্যতম প্রতীক।